Миллениалы в ресторанной индустрии

После пандемии рестораны особенно остро столкнулись с нехваткой персонала. Очень тяжело найти хорошие кадры и закрыть позиции, еще сложнее удержать их в компании, особенно если речь идет о поколении миллениалов.

Новые F&B концепции появляются на рынке также часто как и исчезают из него. Эта реальность отражается в поколении миллениалов — они жаждут мгновенного удовлетворения своих желаний, их интерес краткосрочен, их страсть умирает, не успев разгореться.

Успешный подход к молодым членам команды во многом обусловлен эмпатией со стороны руководства и навыками лидерства. Поколение У привыкло ставить себя, свой психологический комфорт и интересы в приоритет. Исследования показали, что 62% миллениалов отказываются от предложения о работе из-за плохого первого впечатления от заведения или руководителя. Понимание и дружелюбное отношение со стороны руководства вызывает мотивацию, мотивация порождает страсть, а страсть ведет к успеху.

Еще одна проблема, которую необходимо преодолеть, — это стремление миллениалов к балансу между работой и личной жизнью: 61% предпочитают удаленную работу, а 50% активно избегают одного из самых больших факторов стресса: долгих часов работы, которые приводят к выгоранию, переутомлению и тревожности. Рабочий график разных индустрий претерпел радикальные изменения за время пандемии, что сказалось и на ресторанной индустрии, где имеет место культура гибкого сменного графика: 49% миллениалов предпочитают работать максимум 35−40 часов в неделю; 28% отказываются от должности, если оплачиваемый отпуск составляет в среднем менее двух недель, а в идеале — три или более (Источник: Отчет о поиске работы для миллениалов за 2020 г.). Смысл заключается в том, что молодое поколение хочет большей автономии, к которой ресторанная индустрия только пытается привыкнуть.

Однако привлечение молодых специалистов критически важно для ресторанной индустрии — миллениалы составляют почти половину всех сотрудников. Вот почему принятие их образа мышления имеет решающее значение. Однако, во всём есть свои плюсы, миллениалы генерируют свежие идеи, используют свои подходы к общению с гостями, склонны проявлять творческую инициативу. Они хотят независимости, баланса между работой и личной жизнью, возможности конкурентоспособного и быстрого роста в профессиональном и финансовом плане, и все это в благоприятной обстановке. Легче сказать, чем сделать, верно?

Основные результаты исследования ChooseRestaurants.org, проведенного в 2019 году, показали, что идеальная рабочая среда позволяет сотрудникам быть активными, способными взаимодействовать с разнообразными группами людей, а также развивать свои творческие способности и идеи. Но что конкретно это означает для ресторанов? Вот несколько советов:

Будьте лидером на практике — заряжайте своим примером и транслируйте видение, которое ваши сотрудники могут разделить. Будьте увлечены тем, что делаете каждый день! Стремитесь создать здоровую корпоративную культуру для людей, которые проводят с вами больше времени, чем со своей семьей.

Миллениалы любят узнавать новое, быть многозадачными. Владельцы F&B совершают ошибку, осуществляя только обучение, связанное с F&B. Вносите разнообразие, включайте обучение на интересующие темы, вдохновляющие рассказы.

Не стоит ожидать, что миллениалы будут проявлять сверх инициативу и выполнять задачи, которые не входили в их функционал с самого начала, в этой битве вы точно проиграете

Помните, что сотрудники работают на вас по двум причинам: зарплата и страсть к делу. Ваша команда работает по 10−12 часов, чтобы прокормить свои семьи. Дайте им почувствовать, что они ценны и уникальны.

Ответственность предпринимателя и владельца — присматривать за брендом и его сотрудниками. Правильное управление прививает чувство ответственности и принадлежности, а это, в свою очередь, создает правильную культуру и среду внутри команды.

Давайте подытожим: личностное развитие, в дополнение к навыкам в F&B индустрии, должно стать базой для раскрытия потенциала миллениалов. Мотивация в данном случае предполагает создание благоприятных условий для работы, общность команды, конкурентных преимуществ в виде обучения и тренингов по различным тематикам, систему вознаграждений и поощрений, индивидуальное наставничество.