Миллениалы в ресторанной индустрии

После пандемии рестораны особенно остро столкнулись с#nbsp;нехваткой персонала. Очень тяжело найти хорошие кадры и#nbsp;закрыть позиции, еще сложнее удержать их#nbsp;в#nbsp;компании, особенно если речь идет о#nbsp;поколении миллениалов.

Новые F&B концепции появляются на#nbsp;рынке также часто как и#nbsp;исчезают из#nbsp;него. Эта реальность отражается в#nbsp;поколении миллениалов#nbsp;— они жаждут мгновенного удовлетворения своих желаний, их#nbsp;интерес краткосрочен, их#nbsp;страсть умирает, не#nbsp;успев разгореться.

Успешный подход к#nbsp;молодым членам команды во#nbsp;многом обусловлен эмпатией со#nbsp;стороны руководства и#nbsp;навыками лидерства. Поколение У#nbsp;привыкло ставить себя, свой психологический комфорт и#nbsp;интересы в#nbsp;приоритет. Исследования показали, что 62% миллениалов отказываются от#nbsp;предложения о#nbsp;работе из-за плохого первого впечатления от#nbsp;заведения или руководителя. Понимание и#nbsp;дружелюбное отношение со#nbsp;стороны руководства вызывает мотивацию, мотивация порождает страсть, а#nbsp;страсть ведет к#nbsp;успеху.

Еще одна проблема, которую необходимо преодолеть,#nbsp;— это стремление миллениалов к#nbsp;балансу между работой и#nbsp;личной жизнью: 61% предпочитают удаленную работу, а#nbsp;50% активно избегают одного из#nbsp;самых больших факторов стресса: долгих часов работы, которые приводят к#nbsp;выгоранию, переутомлению и#nbsp;тревожности. Рабочий график разных индустрий претерпел радикальные изменения за#nbsp;время пандемии, что сказалось и#nbsp;на#nbsp;ресторанной индустрии, где имеет место культура гибкого сменного графика: 49% миллениалов предпочитают работать максимум 35−40 часов в#nbsp;неделю; 28% отказываются от#nbsp;должности, если оплачиваемый отпуск составляет в#nbsp;среднем менее двух недель, а#nbsp;в#nbsp;идеале#nbsp;— три или более (Источник: Отчет о#nbsp;поиске работы для#nbsp;миллениалов за#nbsp;2020#nbsp;г.). Смысл заключается в#nbsp;том, что молодое поколение хочет большей автономии, к#nbsp;которой ресторанная индустрия только пытается привыкнуть.

Однако привлечение молодых специалистов критически важно для#nbsp;ресторанной индустрии#nbsp;— миллениалы составляют почти половину всех сотрудников. Вот почему принятие их#nbsp;образа мышления имеет решающее значение. Однако, во#nbsp;всём есть свои плюсы, миллениалы генерируют свежие идеи, используют свои подходы к#nbsp;общению с#nbsp;гостями, склонны проявлять творческую инициативу. Они хотят независимости, баланса между работой и#nbsp;личной жизнью, возможности конкурентоспособного и#nbsp;быстрого роста в#nbsp;профессиональном и#nbsp;финансовом плане, и#nbsp;все это в#nbsp;благоприятной обстановке. Легче сказать, чем сделать, верно?

Основные результаты исследования ChooseRestaurants.org, проведенного в#nbsp;2019 году, показали, что идеальная рабочая среда позволяет сотрудникам быть активными, способными взаимодействовать с#nbsp;разнообразными группами людей, а#nbsp;также развивать свои творческие способности и#nbsp;идеи. Но#nbsp;что конкретно это означает для#nbsp;ресторанов? Вот несколько советов:

Будьте лидером на#nbsp;практике#nbsp;— заряжайте своим примером и#nbsp;транслируйте видение, которое ваши сотрудники могут разделить. Будьте увлечены тем, что делаете каждый день! Стремитесь создать здоровую корпоративную культуру для#nbsp;людей, которые проводят с#nbsp;вами больше времени, чем со#nbsp;своей семьей.

Миллениалы любят узнавать новое, быть многозадачными. Владельцы F&B совершают ошибку, осуществляя только обучение, связанное с F&B. Вносите разнообразие, включайте обучение на#nbsp;интересующие темы, вдохновляющие рассказы.

Не#nbsp;стоит ожидать, что миллениалы будут проявлять сверх инициативу и#nbsp;выполнять задачи, которые не#nbsp;входили в#nbsp;их#nbsp;функционал с#nbsp;самого начала, в#nbsp;этой битве вы#nbsp;точно проиграете

Помните, что сотрудники работают на#nbsp;вас по#nbsp;двум причинам: зарплата и#nbsp;страсть к#nbsp;делу. Ваша команда работает по#nbsp;10−12 часов, чтобы прокормить свои семьи. Дайте им#nbsp;почувствовать, что они ценны и#nbsp;уникальны.

Ответственность предпринимателя и#nbsp;владельца#nbsp;— присматривать за#nbsp;брендом и#nbsp;его сотрудниками. Правильное управление прививает чувство ответственности и#nbsp;принадлежности, а#nbsp;это, в#nbsp;свою очередь, создает правильную культуру и#nbsp;среду внутри команды.

Давайте подытожим: личностное развитие, в#nbsp;дополнение к#nbsp;навыкам в F&B индустрии, должно стать базой для#nbsp;раскрытия потенциала миллениалов. Мотивация в#nbsp;данном случае предполагает создание благоприятных условий для#nbsp;работы, общность команды, конкурентных преимуществ в#nbsp;виде обучения и#nbsp;тренингов по#nbsp;различным тематикам, систему вознаграждений и#nbsp;поощрений, индивидуальное наставничество.