Месяц назад, попивая финиковый латте в любимом местными и экспатами café Bateel в Дубае, мы с партнером обсуждали, что никогда не слышали, чтобы кто-то говорил «…Вот бы переехать в солнечный Дубай и открыть свою нефтяную вышку…» или «…Когда я выйду на пенсию, куплю производство по пошиву кашемировых свитеров в любимом уголке Италии…»
Зато как часто можно услышать от людей самых разных интересов «…Я бы хотел когда-нибудь иметь свой собственный ресторан…». Это удивительно, как легко человек без опыта в индустрии и предпринимательстве, испытывает желание заняться именно этим бизнесом…
За годы работы в F&B индустрии, мы поняли основную причину, по которой люди думают, что управлять рестораном легко, — они искренне верят, что ресторанный бизнес — это лишь про вкусную еду
Многие мечтательные предприниматели верят в следующие 4 мифа:
- Управлять рестораном легко.
- Вкусная еда — главный фактор успеха ресторана.
- Удачное расположение - гарант посещаемости и прибыльности.
- Инстаграмные интерьеры и изображения сделают ресторан успешным.
Мы — RESTOGENE hospitality group, как никто понимаем и поддерживаем важность воплощения мечты и достижения целей в любимой сфере. Мечты превращаются в реальность благодаря вере, самодисциплине и решимости. Но, если вы действительно собираетесь превратить камни преткновения в ступеньки, важно отделять эмоции от реальной картины рынка.
Мы поделимся некоторыми «секретами» ресторанного бизнеса, которые были усвоены на собственном опыте: управляя своими заведениями, обучаясь у сильнейших мировых команд, а также на примере десятков проектов за время консалтинга в сфере гостеприимства.
- ПРИБЫЛЬНЫЙ ресторан – это не только про еду.
- Ресторанный бизнес является одним из самых КОНКУРЕНТНЫХ на рынке.
- Чек листы и СОПы, детально прописанные системы и руководства, включающие сотни документов, необходимы для поддержания жизнеспособности ресторана и его прибыльности.
- Очень важен системный КОНТРОЛЬ костов. Он помогает не только зарабатывать деньги, но и не потерять прибыль.
- Если вы не предоставите четкие Системы и Процедуры по управлению рестораном вашим менеджерам, вы вскоре станете заложником собственного бизнеса.
- Без правильных СИСТЕМ, охватывающих такие направления как обслуживание, операционная система, продажи и маркетинг, вы будете много работать, чтобы покрывать аренду, платить поставщикам и персоналу.. в то время как сами остаетесь без прибыли.
- Нужно понимать, что мелкие неудачи и разочарования неизбежны. Умение быть ЛИДЕРОМ и стремление воплотить свою мечту в жизнь через все неурядицы, определит, сможете ли вы превратить классную концепцию в успешный бизнес.
- И, даже если вы сделаете все вышеперечисленное правильно, помните о важности КУЛЬТУРЫ КОМПАНИИ, ОРИЕНТИРОВАННОЙ НА ЛЮДЕЙ и для людей.