Месяц назад, попивая финиковый латте в#nbsp;любимом местными и#nbsp;экспатами café Bateel в#nbsp;Дубае, мы#nbsp;с#nbsp;партнером обсуждали, что никогда не#nbsp;слышали, чтобы кто-то говорил «…Вот#nbsp;бы переехать в#nbsp;солнечный Дубай и#nbsp;открыть свою нефтяную вышку…» или «…Когда я#nbsp;выйду на#nbsp;пенсию, куплю производство по#nbsp;пошиву кашемировых свитеров в#nbsp;любимом уголке Италии…»
Зато как часто можно услышать от#nbsp;людей самых разных интересов «…Я#nbsp;бы хотел когда-нибудь иметь свой собственный ресторан…». Это удивительно, как легко человек без опыта в#nbsp;индустрии и#nbsp;предпринимательстве, испытывает желание заняться именно этим бизнесом…
За#nbsp;годы работы в F&B индустрии, мы#nbsp;поняли основную причину, по#nbsp;которой люди думают, что управлять рестораном легко,#nbsp;— они искренне верят, что ресторанный бизнес#nbsp;— это лишь про вкусную еду
Многие мечтательные предприниматели верят в следующие 4 мифа:
Управлять рестораном легко.
Вкусная еда — главный фактор успеха ресторана.
Удачное расположение - гарант посещаемости и прибыльности.
Инстаграмные интерьеры и изображения сделают ресторан успешным.
Мы#nbsp;— RESTOGENE hospitality group, как никто понимаем и#nbsp;поддерживаем важность воплощения мечты и#nbsp;достижения целей в#nbsp;любимой сфере. Мечты превращаются в#nbsp;реальность благодаря вере, самодисциплине и#nbsp;решимости. Но, если вы#nbsp;действительно собираетесь превратить камни преткновения в#nbsp;ступеньки, важно отделять эмоции от#nbsp;реальной картины рынка.
Мы поделимся некоторыми «секретами» ресторанного бизнеса, которые были усвоены на собственном опыте: управляя своими заведениями, обучаясь у сильнейших мировых команд, а также на примере десятков проектов за время консалтинга в сфере гостеприимства.
ПРИБЫЛЬНЫЙ ресторан – это не только про еду.
Ресторанный бизнес является одним из самых КОНКУРЕНТНЫХ на рынке.
Чек листы и СОПы, детально прописанные системы и руководства, включающие сотни документов, необходимы для поддержания жизнеспособности ресторана и его прибыльности.
Очень важен системный КОНТРОЛЬ костов. Он помогает не только зарабатывать деньги, но и не потерять прибыль.
Если вы не предоставите четкие Системы и Процедуры по управлению рестораном вашим менеджерам, вы вскоре станете заложником собственного бизнеса.
Без правильных СИСТЕМ, охватывающих такие направления как обслуживание, операционная система, продажи и маркетинг, вы будете много работать, чтобы покрывать аренду, платить поставщикам и персоналу.. в то время как сами остаетесь без прибыли.
Нужно понимать, что мелкие неудачи и разочарования неизбежны. Умение быть ЛИДЕРОМ и стремление воплотить свою мечту в жизнь через все неурядицы, определит, сможете ли вы превратить классную концепцию в успешный бизнес.
И, даже если вы сделаете все вышеперечисленное правильно, помните о важности КУЛЬТУРЫ КОМПАНИИ, ОРИЕНТИРОВАННОЙ НА ЛЮДЕЙ и для людей.